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放送 毎週日曜日 あさ 9:00〜9:30/再放送 毎週月曜日 あさ 10:00〜10:30

2020/7/26:ナスそうめん

◆ナスそうめん
ナスそうめん

■材料(4人分)
・ナス    … 2本
・片栗粉   … 40g
・おろし生姜 … 適量
・トマト   … 1個
・かつおぶし … 1p
・水     … 200cc
【A】
・酒     … 大さじ1
・みりん   … 大さじ1
・うす口醬油 … 50cc
・砂糖    … 大さじ1

■作り方

小鍋に水200ccを沸かし、かつおぶしを入れ、こして出汁をとる。
調味料Aを加えて沸騰させたら冷ましておく。
トマトは種を取りさいの目に切っておく。
ナスは皮を剥き、斜めに切ってから千切りにする。
水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取って片栗粉をまぶす。
鍋にお湯を沸かして①のナスを2分茹でる。(量が多いので2回に分ける)
氷水にさらしてから水気をきっておく。
器に③のナス・おろし生姜・トマトを飾り、①の出汁を注ぎ入れる。

レシピ考案 料理研究家 石田いくり

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