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2020/5/24:足柄牛と新ジャガイモのソテー からし味噌風味

◆足柄牛と新ジャガイモのソテー からし味噌風味
足柄牛と新ジャガイモのソテー からし味噌風味

■材料(4人分)
 ・新ジャガイモ       … 500g
 ・サラダ油         … 大さじ2杯
 ・牛肉(足柄牛)切り落とし … 150g
 ・ニンニク         … 1片分
 ・ごま油          … 大さじ1杯
 ・日本酒          … 大さじ2杯
 ・からし味噌        … 50g
 ・万能ねぎ         … 適量

■作り方

新ジャガイモは、たわしで皮をこそげ、一口大の乱切りにする。
①を水にさらしてアクを抜き、ザル上げしたら水気を取る。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に②を移し、サラダ油をまぶしオーブンで焼く(250℃ 15分~)
こんがりきつね色になるまで加熱する。
牛肉は一口大に切っておく。
ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにゴマ油、ニンニクを加えて弱火で火にかける。
⑤の香りが上がったら牛肉を炒めてサッと火を通す。
ここに酒とからし味噌、ジャガイモを加える。
サッと炒め合わせて味が馴染んだら火を止める。
⑦を器に盛って、小口切りにした万能ねぎを振って完成。

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