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2016/6/19:しっとりスコップコロッケ

◆しっとりスコップコロッケ
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■材料(4人分)
 じゃがいも…400g
 玉ねぎ…1/2個
 ひき肉…150g
 にんじん…40g
 落花生…25g
 パセリ…8g

 牛乳…大1
 パン粉…25g
 オリーブ油…適量

<A>
 塩…小1/2
 コショウ…少々
 みそ…小1
 みりん…大1

<作り方>

(1) じゃがいもを茹でる
(2) 落花生はビニール袋に入れ、すりこぎなどで荒くつぶす
(3) 玉ねぎ、にんじん、パセリをみじん切りにする
(4) パン粉をフライパンに入れ、全体がキツネ色になるまで乾煎りし、
皿に取り出す
(5) フライパンに油を敷き、玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎが透き通る程度に炒める
(6) (5)にひき肉とAを入れ、炒める。ひき肉に火が通ったら、粗挽き落花生、パセリを入れサッとまぜる
(7) 茹で上がったじゃがいもをつぶし、牛乳と(6)を汁ごと加え、混ぜる
(8) (7)を耐熱皿に移して、パン粉をふり、オリーブ油をまわしかける
(9) オーブンに入れ、焦げ目をつける

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