かながわ旬菜ナビ

かながわの旬を丸ごとキャッチ!

放送 毎週日曜日 あさ 9:00〜9:30/再放送 毎週月曜日 あさ 10:00〜10:30

1/15:こだわり宣言「やまゆり牛」

かながわブランド「やまゆり牛」。
平成16年に誕生した和牛とホルスタインの交雑種で、
和牛のようにおいしく、しかもお手頃価格。
その秘密を旬菜リポーター 植村智子が徹底調査します!

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「やまゆり牛」は、現在県内7カ所の指定生産農場で飼育。
そのひとつ、斉藤牧場を訪問。
JA専用肥育飼料に加え、大麦、ミネラル、米ぬかなどを加えたこだわりのエサで飼育。
また、2011年5月からは、直売所「ちがさき牛」をオープン。
加工、販売も手掛けています。

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□斉藤牧場 直売所「ちがさき牛」
茅ヶ崎市芹沢397-1 電話:0467-51-0128
不定休 10:00-17:00

「やまゆり牛」を使ったステーキが評判のキッチン伊志川。
植村リポーターは、200gのステーキをペロ~リ(^^)
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□Kitchen 伊志川
平塚市西真土1-3-8 電話:0463-36-2299
水曜日定休
http://kitchen-ishikawa.com/

「やまゆり牛」を使って寿司作りに挑戦!
ローストビーフと寿司。意外に合うんですよ。
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□さつまや本店
プロの寿司職人が教える寿司教室
藤沢市藤沢1-3-6 電話:0466-23-2488
http://www.satsumayahonten.com

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☆ローストビーフ
やまゆり牛もも肉 300g
塩・黒胡椒 適量 おろし玉ねぎ 5g おろしニンニク 5g 
オリーブオイル 15ml 無塩バター 10g

☆ローストビーフの裏巻寿司
寿司飯 160g ローストビーフ 40g マスタード 適量 
サニーレタス 2枚 玉ねぎ 1/8 きゅうり 1/4  人参 1/6
白ゴマ 適量 海苔 (18㎝×20㎝)1枚

☆グレービーソース
黒胡椒 適量 おろしニンニク 5g みじん切り人参 20g 
みじん切り玉ねぎ 50g 無塩バター 10g 醤油 30ml 
チキンコンソメスープ 180ml コーンスターチ 5g 水 15Ml

☆ローストビーフの軍艦巻寿司
寿司飯 20g ローストビーフ 1切 グレービーソース 適量 
海苔(18㎝×3.3㎝)1枚

☆ロース露ビーフの握り寿司
寿司飯 10g ローストビーフ 1切 わさび 適量


次回は、1/22に「鎌倉発信!ベジカルチャー」を放送します。
(再放送 1/23)

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