大きくて、白くて、緻密で、デリケート。
今回の主役は、大根の王者とも言える「三浦大根」です。

三浦大根の歴史を知るべく、島ちゃん・みゆきちゃんが訪ねたのは、髙梨信一さん。
高梨さんは、自身の足で古い文献や史料を集め、三浦大根の歴史を紐解いていきました。
調べによると、２５０年前には、産物記録の中に「鼠大根」を示す記載が。
高円坊大根と練馬大根の自然混合によりできた大根が、
三浦大根大根と命名されたのは大正１４年とのことでした。

続いて、訪ねたのは、南下浦町の鈴木清光さんの畑です。
昭和５４年の台風の影響で、三浦では、ほぼ青首大根一色になっていましたが、
鈴木さんは、幼い頃食べた三浦大根の味が忘れられず、３年前に三浦大根の生産を復活させたのです。

三浦大根抜きに挑戦したみゆきちゃん。
何度も何度も引っ張って、やっと引き抜くことが出来ました。それもそのはず！
三浦大根は、ホントのデカい！！青首大根と比べてみると・・・
胴回り　青首：約２６㌢　三浦：約３６㌢、重さ首：約１、５㎏　　三浦：約４㎏する。

鈴木さんの大根は、
１２月２４日～２６日までの３日間、
お正月用の食材として
市場へと集中出荷されます。
出荷は、その大きさ故、
箱詰めはできないので、袋詰め。
１袋約１３㌔！！
これを３日で１０００袋。
本当に重労働です。

スティック、なます、ふろふき大根を
青首・三浦の２種類の大根で作って試食。
肉質が緻密で繊細な三浦大根は、煮ものお勧め。
また、しったり感があるので、
なますにもぴったりです。
もちろん、青首だって負けませんよ。




三浦大根の出荷期間は、１２月上旬から１月下旬まで。
中でも１２月２４日２５日２６日が市場への集中出荷となります。
期間限定の美味しい三浦大根、ぜひ、食べてみて下さい！

JAよこすか葉山　衣笠直売グループ
毎週　月・水・金　９：００～１３：００　
＊９：００に開店するばあいもあります。
横須賀市衣笠栄町２－９
℡　０４６（８５２）０４２８






□＜自然薯の味噌汁＞
【材料】
・豚肉薄切り　70ｇ　・にんじん　1/2本
・ごぼう　1/2本　・里いも　3個
・こんにゃく　1/3枚 ・豆腐　1/2丁
・ごま油　小さじ2　・水　3カップ
・だし　小さじ1　・味噌　大さじ2
・ねぎ（お好みで）　適量




【作り方】
１、豚肉・豆腐、その他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。
２、こんにゃくはさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
３、鍋にごま油をしき、豚肉・豆腐を炒める。その他の野菜も加えて炒め、水・だしを入れてひと煮立ちさせる。　　アクをとりながら、10分ほど煮る。
４、野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き加え、すった自然薯を落とし入れる。
５、お好みでねぎなどを入れて出来上がり！

☆私は食べる味噌汁にしたかったので、豚汁風にしましたが、どんな味噌汁にもあいますよ♪
すった自然薯を浮かべるだけなのでとってもカンタン！　自然薯は皮をむかずにすりおろした方がおいしいそうです。

おまけ！＜むかご入りごはん＞
・通常通りお米をとぎ、炊く際に洗ったむかごを入れるだけ！