丹沢の麓・秦野でトマト栽培と販売を行う今井さんを訪ねます。

ハウス３棟・約１２００坪で年間約５０トンのトマトを生産。
研究熱心な今井さんがこれまでに手がけたトマトは５０種類余り。
栽培法は、環境に優しい水耕栽培と甘いトマト作りに適した樽栽培です。

珍しいミニの黒トマトの「ブラックチェリー」や人気の「桃太郎」。
それぞれの個性が光ります。

昨年夏から始めた
土日限定の「トマトの収穫体験」。
好みのトマト約３㌔と
ミニトマト１パックを収穫できます。
これは、絶対お得！！

この夏新発売のオリジナルトマトジュース
「丹沢の紅～夏仕立て～」。
（１５００円　７２０ミリ㍑）
さわやかな夏にぴったりの味に仕上がりました！
「グリーンファームイマイ」または、
「じばさんず」で購入できます。
今井さんは、仲間と共に隣の親子を集め、ビオアグロ（生命と農業を意味する造語）を主宰。
食と農、環境などのメッセージを発信する活動を行うなど、想いをこめてトマト作りに励んでいます。

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【鶏肉のトマトソース煮】
〔材料〕　
・鶏肉（骨付きが美味しいです）10本くらい ・ トマトソース1000cc
・たまねぎ大2個　お好みの大きさ ・ ズッキーニ1本　お好みの大きさ
・にんにく1かけ　みじん切り ・ コンソメキューブ2個 ・塩・胡椒適量
・オリーブオイル大匙３
〔作り方〕
1.オリーブオイルをフライパンに引き鶏肉を焦げ目がつくように炒めます。
2.炒めた鶏肉とトマトソース・たまねぎ・ズッキーニ・にんにく・コンソメを鍋に入れ中火にかけます。
1時間ほどコトコト煮込み塩コショウをお好みで加えて完成です。

【青トマトのピクルス】
〔材料〕
・青トマト中～小玉　6～7個 ・白ワイン(甘口) 300cc
・白ワインビネガー150cc～200cc 撮影用は150ccで作りました
・氷砂糖150g ・唐辛子1本 ・ ローリエ1～2枚
・ホワイトペッパー粒適量　撮影用はペッパーやケッパーなどのミックスを使いました
〔作り方〕
1.トマトをくし切りにしておきます。
このときヘタを残すように切ると見た目が可愛く仕上がります。
2.白ワイン・白ワインビネガー・氷砂糖を小鍋にいれ火にかけます。
中火で焦がさないように氷砂糖をしっかり溶かします。
3.2の液にトマトとペッパー・唐辛子・ローリエを投入します。
青トマトの色が少し黄色く変わったら火を止め、荒熱をとります。
4.さめたらお好きな瓶に移し冷蔵庫で冷やしてからお食べください。出来上がったものはすぐに食べられます。

【トマトのコンポート】
〔材料〕　
・トマト中玉6～8個 ・白ワイン(甘口)150cc
・氷砂糖150g～200g ・水300cc
〔作り方〕
1.トマトのヘタをとり湯剥きして耐熱容器に入れます。
バットのようなものが良いです。
2.白ワイン・氷砂糖・水を小鍋に入れ煮立てます。
しっかりと氷砂糖が溶けたところで熱いままの液をトマトの容器に注ぎ、
そのまま荒熱をとります。
3.しっかりと冷やしてお食べください。

《グリーンファームイマイ》
神奈川県秦野市菩提４３５
0463-75-3049または090-7009-2583
営業日時　毎日午後２時３０～６時００頃まで
http://homepage2.nifty.com/greenfarmimai-hiro/

《はだのじばさんず》
秦野市平沢４７７　℡０４６３－８１－７７０７　　
営業時間：午前９時～午後６時
http://www.ny.airnet.ne.jp/jahadano/jiba/

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今回お邪魔したのは、三浦市にある「加藤農園」

【（マルイチ）加藤農園】
三浦市南下浦町上宮田　℡０４６（８８８）３３７５　営業時間　９時から１８時

【まるごと坊ちゃんかぼちゃのひき肉詰め】

〔材料〕
・坊ちゃんかぼちゃ ・たまねぎ
・赤パプリカ ・ひき肉 ・塩こしょう
〔作り方〕
１、かぼちゃの芯（へた）をとるため、
２分ほど電子レンジにかけやわらかくする。
２、たまねぎ・赤パプリカをみじん切りにする。
３、みじん切りにしたものと、ひき肉を炒めて、
塩こしょうで味をつける。
４、種をくりぬいたかぼちゃの中に炒めた具をつめて、
電子レンジで７～８分チン！
ポイントは、「レンジで丸ごと調理できるから簡単！」