12月7日（金）：タレにこだわって、ハマランチョ鍋
１週間にわたってお送りしてきた「地産地消・かながわの鍋」。
最終日はこれまでに使った食材で「ハマランチョ鍋」を作ることに…
ご協力いただいたのは伊勢佐木町の老舗「濱新」の山菅浩一朗さん。
鍋には欠かせないタレを中心に尾辻アナに伝授してもらいました。
鍋の具に木曜日の「茅ヶ崎のサバ」を使います。
これはちょっと炙ってタタキ風にしてみました。
そして月曜日の三浦の「青首大根」。
そのままでも甘みがたっぷりですが、食べやすいようにしゃぶしゃぶで…
つけダレは３種類。
まずは家庭でもカンタン！手作りポン酢。
材料…砂糖２０ｇ 塩５ｇ お酢５０ｃｃ 醤油５０ｃｃ レモン４分の１
中華風ダレはゴマ風味がＧＯＯＤ！
材料……テンメンジャン１０ｇ ゴマペースト３０ｇ 豆板醤はお好みで。
（少し硬めなのでだし汁で溶いてください）
そして火曜日に紹介したアナンさんのカレー粉を使ったタレ
材料…カレー粉３０ｇ ブイヨンスープ１００ｃｃ 松の実少々
（ブイヨンは倍の濃さで）
炙ったサバの香ばしさと大根の甘みがいい組み合わせ！
カラダもあったまります。
この他にも神奈川の食材は美味しいモノぞろいです。
是非いろんな料理に使ってみてください。
★協力
「濱新」 ０４５－２５１－００３９
（「ハマランチョたれ」はおいていませんが、美味しい鍋や鰻、てんぷらをお楽しみ下さい）