12月6日（木）：新鮮サバで漁師鍋～茅ヶ崎
「地産地消・かながわの鍋」第四弾は、テミヤンが地元・茅ヶ崎を取材。
湘南ならではの「漁師鍋」を紹介します。
茅ヶ崎駅南口からすぐにある「大衆酒蔵・升源」さん。
毎日地元の漁港で獲れた新鮮な魚介類を仕入れています。
漁師さんも集まるお店です。
今回は今が旬のサバを使って「漁師鍋」を作ってもらうことに。
ご主人の高嶋さんに腕を振るってもらいました。
サバは３枚におろし、腹骨と中骨を取ります。
１～２ｃｍに切った長ネギを土鍋に引きます。
厚さ１ｃｍに切ったサバの身をネギの上に敷き詰め、
その上にネギ、さらにサバ、ネギと重ねていきます。
味付けは砂糖と醤油だけ。
水は足さずにそのまま火にかけます。
ネギからの水分が出て、煮詰まったら出来上がり！
「サバのねぎま鍋」です。
材料はサバと長ネギ。
味付けは砂糖と醤油。これだけです。
濃さや甘さはお好みで…細かくないのが漁師風です。
スタジオでもテミヤンが作って尾辻アナがご相伴に！
サバは新鮮なものを魚屋さんでおろしてもらえばカンタンです。
★取材先
「大衆酒蔵・升源」 ０４６７－８６－９４９６
（「サバのねぎま鍋」は特別メニューのため、要予約です）