今週から寒くなってきます。そんなときにはお鍋が一番！
…というわけで今回の「カネケンのＨｉ！クッキング」は豆乳鍋です。

お豆腐は丹沢・大山の「大山豆腐」を使いました。
丹沢山系の地下水を使った豆腐はまろやかな味。

豆乳も濃いものをいただいて来ました。

美味しい豆乳と豆腐を使った「豆乳鍋」。
これに明太子を入れて、金田流豆乳鍋「桃色吐息」の作り方です。
まずは材料です。

★作り方

①野菜の下ごしらえ。ニンジンはピラーで薄く剥ぎます。

チンゲンサイは葉と茎に分けて縦切りにします。

②鶏がらスープで野菜、鶏ささみを煮ます。

③煮えた頃に「豆乳を投入！」（金田さん）
濃さはお好みで調整してください。
◇◇◇ポイントは豆乳を入れたらグツグツさせないこと！◇◇◇
（膜が張るし、風味が飛びます）

④ばらした明太子を入れます。
これもお好みの量ですが、オススメはたっぷり目。

⑤豆腐を入れます。手で崩すと良いです。

ほのかにピンクの豆乳鍋が完成。
ピリ辛で食べると「ホッ！」と吐息が…

明太子の辛さと豆乳のまろやかさがよく合います。
寒い季節、是非お試し下さい！

その音色、その存在感から荘厳で厳粛な雰囲気を演出するパイプオルガン。
今回は横須賀市にあるパイプオルガンの工房を取材しました。
パイプオルガンの工房は全国的にも数少ないそうです。

伺ったのは「須藤オルガン工房」。
須藤 宏さんは日本人で初めてドイツの「オルガン製作マイスター」の
称号を認められた職人さんです。

日本最大の国産パイプオルガン（宮崎県立芸術劇場）は須藤さんが製作。
須藤さんの工房ではデザインから設計、組み立て、搬入、調律まで一貫して行っています。

パイプオルガンはパイプに空気を送り込むことで音が出ます。
風の強さで音が変わるので一定の強さで風を送ることが重要。

パイプは金属管のほかに、リード管、木製菅もあり、それぞれが違う音色を出します。
音色の多彩さがパイプオルガンの魅力。

演奏者がどの音色を選ぶかで、曲の表情も変わってきます。

調律は管の長さで行います。
短くしてしまうと元に戻らないのが難しいところ。
調律と平行して音色や音量の調整も行います。

「（演奏も含め）、その空間をどう演出するか」がパイプオルガンの良し悪しと須藤さん。
「ヨーロッパの教会の様に小さなオルガンを作って入れてみたい」と夢を語ってくれました。

★「須藤オルガン工房」
詳しくはホームページをご覧下さい。

日常から離れて静かにゆったり過ごしたい…
そんな方には秋の「箱根」をオススメします。
今回はちょっとリッチなランチメニューも…

箱根と言えば「芦ノ湖」。
遊覧船に揺られて紅葉を楽しむのが◎！

この時期は紅葉が真っ盛り。
湖畔の散策も気持ちを癒してくれます。

湖畔をぶらりと歩いた後は「山のホテル」へ。
１９４７年開業のクラッシックな佇まいが人気のホテルです。

全室から芦ノ湖を見渡せます。
オススメは展望台からの眺め。上から見下ろす眺望は絶景！

そしてレストラン「ヴェル・ボウ」でランチをいただきました。
贅沢な眺めに「秋の味覚満載ランチ」です。

こちらは「やまゆりポークのリエット」。
付け合せは栗のサブレと木の実が添えてあります。

「むらさき芋のオイタージュ」。
カプチーノ仕立てでほのかな甘みがアクセント。

メインは「仔牛のホワイトソース」煮込み。（すごく柔らかいです！）
フランスの伝統的な料理はバターライスと一緒に…

地元の有機農家と協力していて「地元の素材にこだわっている」と吉松シェフ。
クラシックなホテルの雰囲気に合わせながら新しいメニューにも挑戦しています。

箱根の紅葉と贅沢ランチで秋を堪能。
目でも舌でも癒されました（中村アナ）

★「山のホテル」　０４６０－８３－６３２１　ホームページはこちら…

今回は「湘南テイスト」の七宝焼きのお店を取材しました。

茅ヶ崎駅南口から徒歩７分。
鉄砲通りにある「湘南七宝焼」さん。

伝統工芸士が工房で製作した作品が並びます。
土を使って焼く陶器や磁器などと違い、
金や銀、銅などの金属を素地にしているのが七宝焼きです。

オリジナルの「湘南らしさ」を活かした七宝焼き。
浮世絵風のデザインですが、サーファーと「烏帽子岩」が描かれています。

ボードプレートはサーフボードをイメージ。
重ねて飾ったり、食器としても使えます。

ベビープレートは出産祝いに人気。
工房があるので注文にあわせて作ってくれます。

ちょっと大人っぽい雰囲気のハイビスカス柄も…
夏と言うより秋冬のイメージ。

「色合いや組み合わせが自由なのが七宝焼きの魅力」とお店の中島里美さん。
洗うこともできるので飾るだけでなく食器としても使えるそうです。

値段も手ごろな「湘南七宝焼」。
「使える宝石」として人気が高まっているそうです。
贈りものにも良さそうです。

★「湘南七宝焼」

詳しくはこちらのホームページから。

■11月22日（木）
湘南テイストの七宝焼
　「湘南テイスト」の七宝焼きのお店を取材。
　「使える宝石」として人気が高まっているそうです。
　贈りものにも良さそう…


■11月21日（水）
秋の箱根で贅沢ランチ
　日常から離れて静かにゆったり過ごしたい…
　そんな方には秋の「箱根」をオススメします。
　今回はちょっとリッチなランチメニューも…


■11月20日（火）
多彩な音色・パイプオルガンの工房
　荘厳な雰囲気を演出するパイプオルガン。
　横須賀にあるパイプオルガンの工房を取材。
　パイプオルガンの工房は数少ないそうです。


■11月19日（月）
食べたら“ホッ！”金田流・豆乳鍋「桃色吐息」
　地元・神奈川の食材を使って簡単レシピ！
　「カネケンのＨｉ！クッキング」。
　豆乳を使った美味しいお鍋の紹介です。

■■■■■■来週（11/26～11/30）の放送予定はコチラをチェック！■■■■■■